一、茄汁青鱼的独特魅力

茄汁青鱼，一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法，赢得了无数家庭的喜爱。今天，就让我们一起揭开这道佳肴的神秘面纱，探索茄汁青鱼的独特魅力。

二、选材与准备

1.青鱼一条，约500克

2.茄子一个，约150克

3.生姜、大葱、大蒜适量

4.料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、番茄酱适量

三、制作步骤

1.青鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2.茄子洗净，切成滚刀块；生姜、大葱、大蒜切片备用。

3.热锅凉油，油温5成热时，下入青鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留底油，放入生姜、大葱、大蒜爆香，加入茄子块翻炒至软。

5.加入适量的生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

6.倒入煎好的青鱼块，加入番茄酱，翻炒均匀。

7.加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，使茄汁充分渗透到鱼肉中。

8.撒上葱花提香，即可出锅。

四、烹饪技巧

1.青鱼煎制时，油温不宜过高，以免鱼皮烧焦。

2.茄子不宜煎制时间过长，以免变黑。

3.番茄酱的用量可根据个人口味调整。

五、营养与健康

茄汁青鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。青鱼肉质鲜美，茄子则具有降脂、降压、抗衰老等功效，是一道既美味又健康的佳肴。

六、搭配建议

茄汁青鱼搭配米饭、馒头等主食，既美味又营养。

茄汁青鱼，一道简单易学、美味可口的佳肴，不仅满足了我们的味蕾，还带来了健康。学会这道菜，让我们的生活更加美好！