鲶鱼炖茄子，一道家常却美味的菜肴，不仅营养丰富，而且做法简单。今天，就让我来为大家详细解析这道菜的制作过程，让你轻松在家享受到地道的鲶鱼炖茄子的美味。

一、准备食材

1.鲶鱼一条，约500克

2.茄子2个

3.姜蒜适量

4.葱一根

5.豆瓣酱适量

6.食用油适量

7.盐适量

8.料酒适量

9.白胡椒粉适量

10.*精适量

二、处理食材

1.鲶鱼去内脏、去鳞，清洗干净后切块。

2.茄子洗净，切成滚刀块。

3.姜蒜切片，葱切段。

三、烹饪步骤

1.热锅凉油，油温五成热时放入姜蒜爆香。

2.放入鲶鱼块，两面煎至金**。

3.加入豆瓣酱，翻炒均匀，让鱼块充分吸收豆瓣酱的香味。

4.倒入适量的料酒，去腥增香。

5.加入适量的水，水量没过鱼块即可。

6.放入茄子块，大火烧开后转小火炖煮。

7.炖至茄子变软，汤汁浓稠。

8.加入盐、白胡椒粉、*精调味。

9.最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

四、烹饪小贴士

1.鲶鱼在炖煮过程中不易碎，所以无需担心。

2.茄子在炖煮过程中会吸水变软，所以水量不宜过多。

3.豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

4.炖煮过程中，注意观察火候，避免烧糊。

鲶鱼炖茄子是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美味的家常菜。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢！