青椒炒牛肉，一道简单却美味的家常菜，不仅能够满足我们的味蕾，还能提供丰富的营养。今天，就让我来为大家揭秘青椒炒牛肉的烹饪秘诀，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、挑选食材

1.牛肉选择：选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊或牛腩，这样肉质鲜嫩且容易入味。 2.青椒选择：选择新鲜的青椒，颜色鲜亮，无虫蛀和损伤。

二、准备调料

1.生抽：提鲜增色。

2.老抽：调色，使菜品色泽红亮。

3.料酒：去腥增香。

4.蚝油：提鲜。

5.盐：调味。

6.糖：中和酱油的咸味。

7.生粉：使肉片更嫩滑。

8.*精：提鲜。

三、烹饪步骤

1.牛肉切片：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、生粉和少量油腌制10分钟。

2.青椒切丝：将青椒去籽，切成细丝。

3.热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

4.锅中留底油，放入青椒丝翻炒至断生。

5.加入牛肉片，快速翻炒均匀。

6.调入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和*精，快速翻炒均匀。

7.出锅前，可根据个人口味加入少许葱花或蒜末提香。

四、烹饪技巧

1.牛肉片要切得薄且均匀，这样更容易入味。

2.腌制牛肉时，加入少量油可以使肉片更加嫩滑。

3.炒青椒时，火候不宜过大，以免青椒变软失去口感。

4.炒菜时，快速翻炒可以使食材保持鲜嫩。

五、营养分析

青椒炒牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有补中益气、滋养脾胃、强筋骨、提高免疫力等功效。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的青椒炒牛肉。这道菜色香味俱佳，营养丰富，快快动手尝试吧！